N°1 nella pulizia delle cappe
La pulizia delle cappe non è solo igiene. È sicurezza certificata!

I residui grassi, oleosi e viscosi, che si accumulano nelle cappe e negli impianti diaspirazione, sono una delle principali cause di incendio nelle cucine che ogni anno,nella sola Unione Europea, provoca più di 447 milioni di euro di danni.
CLENA, da 25 anni, è specializzata nella pulizia certificata antincendio delle cappe edegli impianti di aspirazione fumi incombusti a servizio delle cucine professionali.

Il Problema
Il rischio è reale.
E riguarda anche la tua cucina.

Nelle cucine professionali, l’accumulo di sedimenti oleosi, viscosi e carboniosi all’interno delle cappe e degli impianti di aspirazione, non è solo un problema di sporco. È uno dei principali fattori di rischio incendio, spesso sottovalutato nella gestione quotidiana dell’attività.

Cosa succede quando gli impianti di aspirazione non sono gestiti correttamente, secondo quanto previsto dalla norma europea UNI EN 15780 del 2025?

Aumenta il rischio di incendio degli impianti, che può estendersi all’intera cucina e allo stabile.
Possono verificarsi mancati risarcimenti o forti restrizioni sulle coperture assicurative garantite dalle compagnie.
In caso di controllo, possono essere irrogate sanzioni da parte delle autorità competenti.
Si creano condizioni igieniche non conformi per una corretta preparazione e cottura dei cibi.
Molti intervengono solo quando il problema è evidente
Spesso, però, quando è visibile, è già troppo tardi.

La tua serenità passa da una cappa pulita e certificata

È una questione di:

Sicurezza per persone e locali

Tutela della tua attività

Rispetto
delle normative

Continuità
del servizio

Per questo la gestione delle cappe non può essere affidata a interventi generici o non certificati.
Perché scegliere Clena
Specialisti nella gestione del rischio cappe nelle cucine professionali
CLENA si occupa esclusivamente della pulizia certificata antincendio delle cappe e degli impianti di aspirazione fumi incombusti, a servizio delle cucine professionali. Lavoriamo con un approccio specializzato, strutturato e verificabile, che si avvale di oltre 25 anni di esperienza e una struttura operativa senza pari nel settore.

Perché i migliori ristoranti, hotel e cucine d’Italia scelgono CLENA

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Grande esperienza e massima specializzazione

ci occupiamo soltanto dell’ispezione e della pulizia antincendio delle cappe e degli impianti di aspirazione. Gli impianti per noi non hanno segreti, sappiamo come ottenere il miglior risultato in ogni condizione. Facciamo solo questo, ma lo facciamo bene.
2

Protocollo di intervento conforme alla normativa vigente

ogni intervento segue un protocollo preciso e collaudato, che risponde pienamente a quanto richiesto dalla norma europea UNI EN 15780:2025.
3

Sistema certificato di gestione del rischio incendio

a fine intervento rilasciamo il report dettagliato delle operazioni eseguite e la certificazione di sicurezza degli impianti, che dimostra la piena osservanza delle disposizioni normative in materia.
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Minimo impatto sull’attività del tuo chef

operiamo nel rispetto rigoroso dei tempi e dell’organizzazione della tua cucina. Sappiamo bene chi comanda in cucina e sappiamo ancora meglio come non creargli problemi.
Il protocollo Clena
Un protocollo specializzato
per gli impianti di aspirazione delle cucine
CLENA segue un protocollo certificato che permette di identificare i rischi, intervenire con precisione e fornire tutta la documentazione necessaria a comprovare il corretto stato igienico dell’impianto e la conformità alle normative vigenti.
FASE 1

Ispezione e misurazione

Ogni intervento parte da un’analisi accurata dello stato dell’impianto:
  • Ispezione fotografica preliminare all’interno dell’impianto.
  • Misurazione dei residui grassi depositati nei punti di sorveglianza previsti dalla norma UNI EN 15780:2025.
  • Valutazione delle condizioni igieniche e del livello di accumulo dei grassi.
Questa fase permette di avere una fotografia reale del livello di rischio incendio in tutte le parti dell’impianto, anche quelle difficilmente accessibili.
FASE 2

Pulizia antincendio

Sulla base delle criticità rilevate, vengono intraprese le idonee azioni correttive di pulizia:
  • Predisposizione di tutti i dispositivi di confinamento e protezione delle superfici e delle attrezzature presenti nei locali.
  • Pulizia, lavaggio schiumogeno e aspirazione di tutti gli apparati.
  • Ispezione fotografica conclusiva e misurazione dei depositi grassi residuali nei punti stabiliti dalla normativa.
L’obiettivo non è far “sembrare pulito”, ma minimizzare il rischio incendio, pulendo accuratamente ogni parte dell’impianto, non solo quelle facilmente accessibili e vicine alle cappe.
FASE 3

Certificazione di Sicurezza

A conclusione dell’intervento CLENA rilascia una documentazione completa e verificabile:
  • Report dettagliato delle attività svolte.
  • Analisi dei risultati conseguiti e del raggiungimento dei target previsti dalla norma UNI EN 15780:2025.
  • Rilascio della certificazione di sicurezza dell'impianto, con validità legale ai sensi della normativa vigente.
Un passaggio fondamentale per la tutela dell’attività in caso di controlli e verifiche.
Conformità Normativa
Una responsabilità che non può essere ignorata

L’accumulo di depositi grassi negli impianti di aspirazione fumi incombusti rappresenta uno dei principali rischi di incendio nelle cucine professionali. Per questo l’ispezione periodica e la pulizia antincendio degli impianti non sono solo una buona pratica, ma un preciso obbligo normativo.

Il protocollo CLENA è sviluppato in piena conformità all’Allegato J della norma tecnica europea UNI EN 15780:2025, il riferimento normativo che regola le attività di ispezione e pulizia degli impianti di aspirazione fumi nelle cucine professionali.

Affidarsi a interventi non strutturati significa esporsi a:

  • Sanzioni
  • Responsabilità in caso di incendio
  • Blocchi dell'attività

A chi ci rivolgiamo

Il servizio CLENA è pensato per:

Ristoranti

Alberghi e strutture ricettive

Mense aziendali
e scolastiche

Strutture sanitarie

Cucine industriali e produttive

Prima e Dopo
Il risultato è visibile
Ogni intervento CLENA restituisce impianti puliti, controllati e documentati. Sicuri, conformi, impeccabili.
Pre Intervento
Post Intervento
Contattaci
Proteggi la tua cucina: contattaci!

La gestione delle cappe non è un dettaglio operativo.
È una scelta di sicurezza, responsabilità e tutela della tua attività.

Compila il form per una valutazione professionale dei tuoi impianti di estrazione fumi. Il nostro team ti ricontatterà rapidamente.

FAQ

I dubbi più frequenti dei ristoratori

Tutto quello che devi sapere su Clena. Non trovi la risposta che cerchi? Contatta il nostro subito team.
Ogni quanto va effettuata la pulizia delle cappe?

Dipende dall’utilizzo della cucina e dal tipo di attività. La consulenza iniziale serve proprio a definire il piano corretto.

La pulizia è obbligatoria?
La gestione dei rischi legati agli impianti di aspirazione è una responsabilità del titolare dell’attività.
L’intervento blocca il servizio?
CLENA pianifica gli interventi per ridurre al minimo l’impatto sull’operatività della cucina.
Rilasciate certificazioni?
Sì, al termine dell’intervento viene rilasciata documentazione completa e certificazione di idoneità igienica.
Quanto dura un intervento?
Dipende dalle dimensioni e dallo stato dell’impianto. La valutazione iniziale permette di definire tempi chiari.
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